"El primer Restaurant de Mariscos Vivos de Valparaíso"
EL PRIMER RESTAURANT DE MARISCOS VIVOS DE VALPARAISO
Almirante Montt 336
Cerro Alegre · Valparaíso
¿QUIÉNES SOMOS?
MAR DE AMORES
Marisqueria y Restaurant
El Primer Restaurant de Mariscos Vivos de Valparaíso
Los mariscos que ofrece Mar de Amores provienen principalmente de la actividad de Acuicultura de Pequeña Escala. En el caso de las ostras - japonesas y chilenas - y choritos, es el acuicultor Justo García quien nos provee: él es un pionero en cultivos sustentables artesanales. Desarrolla su actividad en un bellísimo lugar bañado por la corriente de Humboldt, llamado Hueihue, ubicado en los mares interiores de Chiloé, al este de Ancud, un lugar de aguas prístinas y tranquilas, excepcionales para el desarrollo de la acuicultura.
Nuestra propuesta busca siempre vincularnos directamente con los pescadores artesanales y pequeños acuicultores, velando por mantener un comercio justo, sin intermediarios. Esta relación nos permite conocer el origen de los mariscos que ofrecemos, las excelentes condiciones de su cultivo y la fecha en que han sido cosechados. Podemos dar fe de la frescura, manejo y limpieza del producto que se sirve en su mesa.
Para cumplir con nuestro desafío de ofrecerles productos vivos -provenientes de la Acuicultura de Pequeña Escala desarrollada en Chile-, hemos invertido en estanques de recirculación de agua de mar donde se conservan vivos nuestros mariscos, principalmente ostras, ostiones y choritos. Con ello logramos reconocer y difundir el valor de la actividad desarrollada por los pequeños acuicultores en nuestro país, permitiéndonos llevar a su mesa los más ricos y saludables productos del mar de nuestras costas.
MARISCOS VIVOS
Nuestra Propuesta de Infraestructura
Sin duda comer productos frescos es un placer al paladar y aporte a nuestra nutrición. Pero cuando esos alimentos están VIVOS, nos aseguramos no solo que están frescos, sino que además gozan de una comprobada condición sanitaria y nutricional.
Para mantener nuestros productos vivos (Ostras, Ostiones, Choritos, y Erizos), contamos con todo un sistema de recirculación de agua de Mar, la cual mantiene a nuestros moluscos con la temperatura, el oxígeno y la salinidad correcta.
Creemos que haber invertido en un sistema que mantenga a los mariscos vivos, nos asegura un servicio de excelencia para nuestros comensales.
APE Acuicultura de Pequeña Escala
Justo García
Acuicultor de Hueihue, Chiloé
La Acuicultura de Pequeña Escala (APE) es una actividad sustentable, ya que cumple con los parámetros de ser una actividad ambiental, social y económicamente rentable. En nuestro país normalmente los APE cultivan solo un recurso, Ostión en el Norte, o Choritos en el Sur de Chile. La actividad desarrollada por Don Justo Garcia en Chiloé se le denomina PoliCultivo ya que en su centro de cultivo desarrolla actividades de acuicultura con más de 10 tipos de moluscos, siento él un pionero en la investigación y en el desarrollo de la acuicultura de Pequeña escala en Chile.
Para Mar de Amores es un orgullo tenerlo como proveedor ya que sus moluscos además de ser sanos, sabrosos y sustentables, nos pueden abastecer durante todo el año.
En las costas del centro norte de Chile se dan condiciones especiales donde la corriente del pacifico sur Humboldt arriba con aguas frías ricas en oxígeno desde la Antártica y por otro lado desde la zona ecuatorial llegan aguas cálidas ricas en nutrientes. En esta danza que baila al son de las estaciones del año, entre las región de Coquimbo y Atacama se dan las condiciones para que existan especies de distribución tanto del sur como del norte. Las fotografías son de zonas comprendidas entre Los Vilos por el Sur hasta el Sur de Atacama, específicamente Isla Chañaral de Aceituno en la comuna de Freirina.
EL FOTÓGRAFO
Cristian Sepulveda C. Investigador de la UCN. Biólogo marino, posee una maestría en manejo de recursos costeros. Integra un equipo multidisciplinario para el desarrollo de la acuicultura a pequeña escala, con el fin de mejorar las condiciones de vida de las comunidades costeras mediante el fortalecimiento de la resiliencia de las organizaciones que administran áreas de manejo, integrando las actividades acuícolas al trabajo tradicional de la pesca, recolección y caza. (www.acuiculturaenareasdemanejo.cl)
